La nostra visione

Vita Lenta nasce in continuità con il percorso di riqualificazione urbana avviato da Hangar Teatri nel cuore del quartiere Cologna, a Trieste.

Il bistrot nasce come naturale evoluzione di questo percorso: un luogo di incontro, aggregazione e relazione, profondamente legato al quartiere che lo ospita. Uno spazio aperto, vivo e accessibile, dove sentirsi a casa.

LO CHEF

Sono nato e cresciuto in Sicilia, una terra dal sapore di mandorle, agrumi, pesce azzurro, memoria contadina e marinara. È da quell’isola che è partita la mia passione per la cucina, che mi ha spinto a trasferirmi a Londra per affinare le mie tecniche da Zafferano, locale con una stella Michelin.

Da sempre spinto da una grande curiosità, sono poi arrivato a Bologna, dove ho guidato la cucina di Camera con Vista, un ristorante che coniuga tradizione e innovazione affacciato sulla piazza più bella della città.

Trieste, crocevia di culture, è oggi il luogo in cui porto la mia cucina: è il punto d’arrivo di un viaggio fatto di ricerca e scoperta, tra tradizione, tecnica e territorio.

E in Vita Lenta Bistrot questo viaggio si racconta con un menù che unisce la cucina delle mie radici con quella di ricerca.